大厨“精品菜” 摆上“便民摊”

　　乐清酒店外摆成为市民新宠

　　■乐清市融媒体中心记者 陈青

　　这段时间，市区多家餐饮店打破传统经营模式，以酒楼、私房菜品质，将琳琅满目的菜品摆在店门口，让市民轻松享受高性价比的酒店美味，也成为乐清街头亮丽的“新食尚”。

　　昨日15时许，在乐清国际大酒店门口，人声鼎沸。几张长桌拼成的外摆摊位上，色泽红亮的卤味，新鲜出炉的熟腌海鲜、香气四溢的家常小炒……40多道色香味俱全的卤味、家常菜整齐陈列，让人垂涎欲滴。市民们佩戴口罩有序选购，此起彼伏的问价声、打包声和扫码提示音交织，构成一幅繁忙而温馨的市井图景。

　　记者在现场看到，摊位上的菜品价格普遍亲民，糖醋排骨、香辣牛蛙等只需38元1份，实惠的价格、优质的菜品让下班途中驻足选购的市民大呼过瘾。

　　“真没想到能以这么优惠的价格吃到大酒店的佳肴，下班顺路就来捎点菜回家，太方便了。”正在排队购买的杨女士点赞道。

　　无独有偶，同一时间，乐宴美学餐厅门口同样热闹非凡，店门口的外摆摊位前围满了顾客。“到了17点左右基本上卖完了。”该店工作人员一边忙着为消费者打包一边说。

　　如今，饭店菜品外摆在乐清已不是个别现象，面对消费新形势变化，乐清多家餐饮店打破传统经营思路，将酒店菜品外摆，以平价供应高品质菜品，开拓便民业务，让市民轻松享受高性价比的美味。外摆的营业时间大多是从15时到18时，部分商家还创新采用“线上+线下”联动模式，通过短视频平台直播实时展示菜品、更新排队情况，方便消费者前来购买。

　　“直播间不仅卖菜，更是品牌展示窗口。有不少客人是通过直播引流来的，现在每天都是供不应求。”柏平老店海鲜美食负责人芳芳亲自坐镇外摆摊点，“我们每天都新鲜现做，没有预制菜和隔夜菜，努力把产品做好、服务做好、卫生做好。”

　　为何餐饮企业热衷于开展外摆业务？今年3月，浙江省政府办公厅公布《大力提振和扩大消费专项行动实施方案》，明确浙江实施提振消费七大行动29条举措，其中就包括支持大型商贸企业利用自有场地进行外摆促销，支持符合条件的临街商铺开展外摆经营。

　　“外摆出摊是我们应对市场变化的创新尝试，借外摆机会，让更多市民品尝到门店菜品，虽然盈利空间不大，但这种大众消费在吸引顾客的同时还能为酒店引流，可谓一举多得。”芳芳坦言。

　　从酒店后厨到街头摊位，乐清的餐饮以接地气的形式实现消费转型，为夏日经济注入了新动力。