老胡的儿子在剖鱼。

    秘制酱料。

    老胡教你家烧鹞鱼

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    将油烧热，放入生姜大蒜爆香，然后放入宰好的鳐鱼进行翻炒。

    翻炒之后，待鱼肉颜色开始变白后，加入料酒。

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    再次翻炒后，加入秘制酱料、盐、鸡精、糖等调味料。老胡说鹞鱼烧的好不好，秘密都在这个酱料里。酱料的配方如下：豆瓣酱、老干妈辣椒酱、海鲜酱按1:1:1，搅拌均匀后即可。

    等到鱼肉颜色变深之后，加水满过鳐鱼，煮40分钟。待汤汁渐浓，呈现红褐色时即可出锅。

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