关于鳐鱼

    你不知道的事

    鳐鱼是一种深水鱼，每年三四月份，生活在东海之滨的鳐鱼便会成群结队地涌至一半是海水一半是淡水的瓯江口——黄华一带产卵。而这个时候，也恰恰是鳐鱼最体肥鲜美的时候。

    黄华当地人给鳐鱼起了一个非常霸气的名字——“王鱼”，大有鱼中之王的意味。从外表上看，鳐鱼绝对能体现出“王鱼”那舍我其谁的气质。首先，鳐鱼嘴角两边长有“龙须”，尽显王者之风；其次，鳐鱼的头骨坚硬如石，身上还有三处鱼鳍像锯一样锋利有毒，加上皮厚且韧，解剖和烹饪起来也颇为棘手。

    因此，大部分人都对鳐鱼都束手无策。当然也有例外，据说黄华家家户户都会烧鳐鱼，而且都是祖祖辈辈代代相传的做法。所以近年来，鳐鱼已成为黄华人招待客人和犒赏自己的特色菜肴。这其中最能够体现黄华当地特色的菜肴是红烧鳐鱼、鳐鱼煮粉干。

    ■李旭朝 文/摄