“鲜”经济引爆餐桌

　　品尝鳐鱼正当时

　　本报讯（乐清市融媒体中心见习记者 朱潇楠）时值鳐鱼肥美季，瓯江口畔的柳市镇黄华村正上演一场舌尖上的狂欢。即将举办的“黄华鳐鱼美食嘉年华”使得鳐鱼宴桌位被各路食客争相预约，黄华鳐鱼市场一派热火朝天。

　　在黄华村一家售卖鳐鱼的酒楼内，大厨铁锅翻腾着鳐鱼，浓郁的鲜香穿透包厢。“每天要准备七八十斤到一百来斤鳐鱼。”酒楼老板介绍道，“红烧鳐鱼按每公斤236元计价，生意红火时日销量达百余斤。”在后厨，每位大厨同时照看两口铁锅，翻炒间飘来阵阵香气。“做鳐鱼啤酒焖煮25分钟是关键。”厨师边操作边解释，“这样既能保持鱼肉鲜嫩，又能完美去除腥味。”

　　相距不远的另一家鳐鱼酒楼，老板正精心为食客挑选品相上乘的鳐鱼。“现杀现烧虽费时数小时，但能最大限度保证新鲜度。”该店工作人员说，这种对食材的讲究，正是各家酒楼留住食客的秘诀。

　　市区晨曦路海鲜超市将鲜活的鳐鱼陈列在最醒目的位置，游动的鳐鱼吸引着过往顾客。“处理工序虽繁琐，但现杀现烧的服务很受欢迎。”店员介绍时，又有顾客驻足询价。这种即烹即食的新鲜体验，成为吸引食客的重要卖点。

　　惦记时令美味的市民黄先生早早订好席位：“每年这个季节必带家人来尝鲜，鳐鱼肉质细嫩，鱼籽饱满Q弹。”像他这样的老饕不在少数，各家酒楼晚市时段总是座无虚席。

　　据悉，去年首届黄华鳐鱼美食嘉年华曾吸引5-6万食客参与，今年延续的火爆态势让整个黄华鳐鱼产业焕发勃勃生机。