乐清日报

小汤圆做法多

学一招就够了

「周末菜谱」

■记者郑露露文

通讯员季增节郑佰洪摄

你在南方的艳阳里，揉着汤圆；我在北方的寒夜里，包着饺子……关于冬至时节吃什么，每个地方或许都有自己的传统美食。昨日是冬至，相信不少乐清人都吃汤圆来庆祝过节。随着人们生活水平提高，汤圆也被变幻出各种各样的做法，以满足大家的口腹之欲。

下面就来看看几种普通汤圆的做法吧，即使你是个对厨艺一窍不通的人，也能学会。

芝麻汤圆

食材：糯米粉、芝麻、花生、猪油

做法：将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状。加入猪油，搅拌均匀，馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。

在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小团子，揉圆。取一个拍扁，捏成中间厚四边薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，然后揉圆，汤圆就做好了。

肉汤圆

食材：糯米粉、五花肉、香葱、生姜、紫菜、虾皮、水淀粉、料酒、芝麻油、胡椒粉、鸡精、食用油、盐等。

做法：将肉馅加入姜葱末、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团，将面团捏成小团子。将小团子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，然后揉成团。

锅内放食用油烧热，用小火将姜葱末炒香。锅内倒入适量水，大火煮开，加入适量紫菜、虾皮，熬香后加入鸡精关火。在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油，将刚刚烧好的汤舀入碗内。最后将煮好的汤圆放进碗内即可。

汤糍卵粉

食材：糯米粉、红糖、黄豆、小麦、大米（早白米）

做法：糯米粉或水磨干贮的汤圆粉加水揉匀，摘成小块，揉圆压成扁圆形，似饼而小；锅中加水煮沸，下糯米团子，待糯米团子浮起关火；把煮好的糯米团子放入化好的红糖水里氽一下；将黄豆、小麦、大米磨粉，混在一起搅拌均匀，也就是俗称的三合粉；把氽过红糖水后的糯米团子再放入三合粉里滚一圈即可食用。

菜肉圆子

食材：糯米粉、青菜、肉、香菇

做法：在糯米粉里放入温水，揉成面团，搓成直径1厘米左右的长条，然后备用。

把香菇切成丁，青菜切碎，肉切成丝或丁；在锅内放一点油烧热，倒入香菇、肉丝翻炒再添加盐、料酒、酱油等调味品，再炒一会后就可以倒入开水，将汤烧开。