「周末菜谱」

    自制闺蜜下午茶

    ■记者 郑露露

    这两天冷空气来袭，如果不愿意外出，约三五好友到家里喝个下午茶，也是件很惬意的事。家住市区双雁路的杜梅君就很喜欢约闺蜜到家中喝下午茶，因此也练就了自制下午茶的好手艺，大家不妨跟着学两招。

    朱古力火锅

    食材：黑朱古力、淡奶油、牛油、水果适量。

    做法：朱古力切碎倒入耐高温的容器中隔热水融化；倒入淡奶油，搅拌至完全混合，再加入牛油继续搅拌；在火锅炉底下点燃蜡烛，中层放适量热水，将煮好的朱古力倒入火锅炉慢慢隔水保温，配上水果即可。

    自制水果茶

    食材：苹果、雪梨、柳橙、西洋参5-10片、果粒茶5克、凤梨块、冰糖。

    做法：在锅里放入苹果、雪梨、西洋参和果粒茶，加开水500毫升左右烧沸；加冰糖适量，1分钟左右搅拌一次；在准备好的透明玻璃茶壶里，放入柳橙和浓缩凤梨汁10毫升；待锅内水沸后，倒入壶内，再加以搅拌即可。

    草莓慕斯

    食材：草莓、砂糖、柠檬汁、吉利丁片、淡奶油。

    做法：将吉利丁用冷水浸泡，同时将每个草莓切成四块，和砂糖一起小火煮1分钟至出汁，然后稍凉后用搅拌机打成果泥，加30克砂糖及柠檬汁一起小火加热至砂糖融化。稍温后放入吉利丁片，搅拌至融化（果泥不可太热，否则会影响吉利丁的凝固力）。

    打发淡奶油，期间将25克砂糖分3次加入，翻拌至完全融合。然后把剩下的奶油全部拌入，拌匀后倒入容器中，封上保鲜膜冷藏至少2小时。