【虾蟹煲】

    食材准备：

    鸡爪6个切开，鲜虾3两，青蟹3-4只，白萝卜1个切块，土豆1个切块，厚豆腐干6块分切成4块。

    八角四五个，生姜，大蒜头，六月香豆酱2勺，生抽5勺，蒸鱼豉油7勺，老酒2勺，老干妈辣酱2勺，白糖少许，适量盐，少许白胡椒。

    制作方法：

    鸡爪加清水烧开，转小火烧半小时以上，鸡爪烧烂了，再加入要加的蔬菜。然后试一下汤味，味道一定要浓，否则里面的料太淡不好吃，海鲜最后加，烧几分钟即可。烧好后把虾、蟹大部分都挑出来，把菜装盘，再把虾铺在上面，香菜切段铺上面，用另外一个锅把油烧烫，加入大蒜泥和花椒爆香，浇在上面即可。

    【无水无油糖醋排骨】

    食材准备：

    子排1斤，胡萝卜1根，老酒1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖3勺，醋4勺。

    制作方法：

    1.把上述调味料调成料汁；排骨切块，胡萝卜滚刀切。

    2.钢锅里放入洗净切块的排骨，盖锅盖，中小火烧开至所有排骨发白，倒掉锅里水，加入料汁、胡萝卜，中火烧开大火收汁即可。

    【烤虾】

    食材准备：

    鲜活对虾300克

    制作方法：

    1.鲜虾去膏去虾线。

    2.无水煮法，普通锅要加水煮，把虾烧熟透（熟透，可以使虾肉和虾壳分离，易于剥壳）。

    3.摆放整齐，进烤箱烤15分钟。装盘、香草装饰即可。

    【剁椒鱼头】

    食材准备：

    2.5斤左右的鱼头1个，六月香豆瓣酱2勺，老酒1勺，醋1勺，味极鲜酱油2勺，蒸鱼豉油4勺，1小勺白糖，少许白胡椒粉。

    制作方法：

    1.把上述调味料放在一个碗里搅拌成料汁，把鱼头腌制15分钟。

    2.在腌制好的鱼头上铺适量剁椒(依个人口味，绿色的多些红色的点缀)，鱼头下面架一双筷子。

    3.炒锅加水烧开后，放入鱼头蒸10分钟，端出盘子，做葱油，再放上香菜装饰即可。

    「周末菜谱」

    柯少禾是北白象茗屿中学教师，有空时喜欢研究菜谱。她经常在周末下厨，请亲朋好友到她家体验她的厨艺有没有进步。她做的菜看似普通，味道却很赞。今天她为大家介绍几道拿手菜，大家周末不妨试试。

    （记者 叶萌 整理）