“你知道一棵叶菜中农药残留的规律吗？”中国农业大学营养与食品安全系主任何计国说，根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密，农艺师为我们进行了分析。

　　豇豆、韭菜农药多;黄瓜、西红柿杀菌剂多。豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。

　　大白菜其实是放心菜。大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。

　　大棚果蔬农药少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。

　　冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。

　　有香味的菜可多吃。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。这些菜也就不用打农药了。

　　野菜中，只有蕨菜最天然。野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。

　　别迷信有虫眼的果蔬。蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。

　　生长周期短的水果农药少。比如樱桃，从发芽到成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。