斛园晚沐。陈伊丽 摄

石斛花开。梁琳 摄

　　■乐清市融媒体中心记者 彭宁

　　近日，铁皮石斛这味中药界的“网红仙草”再度翻红，纳入既是食品又是中药材的物质（以下简称食药物质）目录，开启发展新篇章。

　　铁皮石斛纳入食药物质目录引起全国广泛关注，这也意味着铁皮石斛将更好地走进千家万户。乐清与铁皮石斛颇有渊源，有“中国铁皮石斛之乡”“中国铁皮石斛枫斗加工之乡”美誉。雁荡、大荆、仙溪、龙西、淡溪等地的百姓从事铁皮石斛的采集、枫斗加工利用也有上百年的历史。

　　铁皮石斛如何辨别？铁皮石斛和铁皮枫斗是一回事吗？铁皮石斛与其他石斛有何区别？……这两天，一些市民纷纷打乐清市融媒体中心新闻热线61116222咨询。为此，记者进行专题采访探秘。

　　石斛素有“药中黄金”之美称，种类繁多，分为药用石斛和观赏石斛，约有1500种，较为常见的就有70多种。“北有人参，南有石斛”这句谚语，形象地点出了石斛极高的药用价值。众多石斛中又属铁皮石斛最为珍贵，不管是鲜品，还是干品，药理功效在石斛种类中首屈一指，具有益胃生津、滋阴清热、补五脏虚劳等功效。

　　铁皮石斛又名黑节草，表面紫绿色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘。质坚实，易折断，灰白色至灰绿色。略角质状。气微，味淡，嚼之有黏性。喜温暖湿润的气候和半阴半阳的环境生长。

　　目前，铁皮石斛主要分布于浙江、福建、云南、广西等地，乐清是铁皮石斛的道地产区，因出产高品质的铁皮石斛而远近闻名。其中气候独特的乐清雁荡山常年雨量充沛，云雾缭绕，温暖湿润，非常适合铁皮石斛生长。

　　清乾隆年间的《本草从新》（清）曾记载，石斛“味甘者良，温州最上、广西略次、广东最下”，这里被评为上品的温州石斛就主要产于乐清雁荡山。

　　大部分野生的铁皮石斛长于悬崖峭壁的石缝，或者古树之上，常年受云露雨雾的滋养，但自然繁殖能力低、生长缓慢。目前市场上出售的铁皮石斛大多是人工栽培的。

　　铁皮枫斗是铁皮石斛经过特殊手法炮制后的干品，呈螺旋形或弹簧状，通常为2-6个旋纹。传统观念认为茎粗短、嚼之粘牙、味甘、无渣者品质为优。在冬令干燥时节，有些阴虚火旺群体会适当进补铁皮枫斗调养身体。

　　需要提醒的，石斛性微寒，对于脾胃虚寒的人或常伴有腹胀腹痛人来说，大量服用后易引起消化不良或腹泻，还需谨用或尽量少服用，或辅以人参、大枣等温性补品一起食用。特别是铁皮石斛食药物质政策放开后，各式铁皮石斛食品繁杂多样，广大群众还需要根据自身体质特性合理选择对应产品及食用剂量。

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　　石斛相关知识

　　《中国药典》（2020年版）正式收载的药用石斛共五种，其中金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、流苏石斛归为石斛类。唯有铁皮石斛作为独立的中药材被单独收录，侧面印证了它在石斛类药材中的重要地位。

　　金钗石斛又名金钗花，茎呈微扁形，中部宽，两头窄；表面金黄色或绿黄色，具有光泽，形如古代人们用来绾住头发的半月形“黄金发簪”，故得名“金钗石斛”。气微，味苦。四川、贵州人工种植较多。

　　霍山石斛俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物，为中国特有。原产于大别山区的安徽省霍山县，主要分布于台湾、广东、广西、湖北、江浙等地。喜荫蔽，怕直射阳光，在温暖多雨、云雾弥漫的山谷中密集群聚生长，多生于避风、背阴的山沟峭壁上。

　　鼓槌石斛又名金弓石斛，茎直立、中上部膨大，形状像鼓槌，因而得名鼓槌石斛。气微，味淡，嚼之有黏性。产于云南南部至西部。生于海拔520米—1620米，阳光充足的常绿阔叶林中树干上或疏林下的岩石上。印度、缅甸、泰国、老挝、越南也有分布。

　　流苏石斛又名马鞭石斛，呈长圆柱形，节明显。表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质疏松，断面平坦或呈纤维性。味淡或味苦，嚼之有黏性。分布在中国云南，贵州和印度以及尼泊尔还有越南等地。