不比朱大嫂空闲时间多，城东街道的林女士是个上班族，平时工作比较忙，可年货她都爱亲手晒制，腊肉、腊鸡翅、鱼鲞，是她每年岁末必晒的“三大样”。临近除夕时，她还自制鱼饼和鱼丸，作为“分岁酒”上的佳肴。

    “本来工作就忙，再晒这些，不嫌麻烦吗？”听了乐清日报全媒体记者的话，林女士笑着说并不麻烦。她一般都是挑个休息日去菜市场把东西买来，或浸或腌忙上半天左右，然后把东西晾晒到屋顶的阳台上，余下的事便交给老天爷了。

    不过老天爷的脾气不好捉摸。林女士每次准备要晒制年货时，都会事先了解一下天气情况，确定未来几天天气晴好才动手，可天气预报也不是百分百准确的。去年底的一个周日，她家正在晒腊鸡翅，碰到亲戚家有事要去帮忙。那天早上起来，天空布满浓云，想到天气预报说这天是多云天气，她仍把东西放到阳台上。没想到这天上午阴云密布，到了下午，居然下起毛毛雨来，她急得连忙“告假”坐出租车赶回去收东西。

    “就怕遇上这种情况。”林女士笑道。好在第二天又放晴了，她的腊鸡翅没受到太大影响。

    林女士在农村长大，在她的记忆中，小时候，一看到家家户户院子里挂满散发着香味的年货，就知道快要过年了。“我一直觉得，除了贴春联放鞭炮，晒年货也是构成年味的一部分。”她说。

    ■乐清日报全媒体记者 张丽萍 文/摄

    腊肉、酱鸭子、香肠……虽然离春节还有一段时间，可超市、菜市场里，各种年货已琳琅满目，至于年糕、松糕，这些以前只有岁末才会出现在餐桌上的食品，更是一年到头都可以买到。现在过年，人们基本上不需为置办年货费力，上街什么都可买到。不过，也有一些市民喜欢自己动手晒制年货，比如腊肉，就是许多人最愿意亲自晒制的年货。晴朗的冬日，不少人家阳台上、院子里挂着的腊肉，是颇引人注目的一景。

    虽然自己晒制年货在许多人看来是件既需技术又费功夫的事，可对有些市民来说，吃着自己做的年货，这个年才过得有滋味。

    前几天天气好，城南街道朱大嫂家的阳台上晒满了东西。这一轮，她晒的是鱼干、虾干和萝卜干。黄灿灿的小黄鱼、红艳艳的大对虾、白花花的萝卜片，点缀得阳台分外多彩。

    “这么好的天气，不晒点东西总觉得辜负了老天爷。”她笑着说，入冬以来，她阳台上晒的东西已换了好几茬：腊肉、香肠、鳘鱼鲞、乌贼干、腊鸭、腊鸡腿……各种各样的年货，她几乎都有晒制。

    “你专门拜师学过吗？”听到这个问题，朱大嫂笑了，她说自己不过是爱打听、爱摸索，慢慢地，会做的东西就越来越多了。

    “以前我也是到街上买年货的，后来厂子效益不好，我越来越闲，看到有的朋友过年自己会晒些年货，就想自己也试试。”朱大嫂说，她是从十来年前开始学着晒制年货的，一开始是晒腊肉。“要想腊肉味道好，关键在浸肉这个环节。我周围会晒腊肉的人很多，我就向她们打听浸腊肉的窍门，比如选什么样的肉，还有酱油、白酒、白糖的比例，只要我问，人家都很乐意告诉我。这一问我就发现，在一些细节方面，不同的人有不同的做法，因为每个人的口味都不一样。于是我就按照自己和家人的口味放调料，第一年晒的腊肉，儿子说太淡了，第二年我就调整了一下调料的比例，结果味道好多了。晒其他年货也一样，我都是一边向别人请教，一边自己摸索，总结经验。家人夸我做的年货好吃，我的劲头也就越来越大，不知不觉，晒的东西就越来越多了。”

    朱大嫂说，其实动手了就会发现，晒制年货并没有人们想象中的那么难。比起老辈人，现在做年货已省事多了。比如填制香肠，她记得小时候奶奶做时，那是真正的全程手工：清洗猪肠、剁碎猪肉、填充碎肉……每道程序都自己动手，耗时费力；晒鱼鲞，要自己用刀从后背把鱼剖开，这可是考验刀功的活，稍有偏差剖出的鱼鲞外相就不好看了。而现在，一些菜场的肉摊就有香肠加工服务，摊主会提供清洗好的猪肠，并帮你绞好肉、调好料、灌充好香肠，你只要挑好肉交给摊主，过会儿再把加工好的香肠拿回家晒就行了。要制鱼鲞也很方便，摊主会帮你把鱼剖好；晒鱼干，摊主会帮你把鱼切成块甚至加盐腌上……常有人夸朱大嫂手巧，什么年货都自己会做，但她认为许多年货其实只算半自制，并不复杂。

    家人爱吃 劲头更足

    年货飘香 年味更浓

    朱大嫂阳台上晒着的小黄鱼，看起来十分新鲜诱人。

    腊肉香气四溢 鱼鲞肥美鲜嫩

    自己晒制的年货格外可口

    编者按： 离春节不到一个月时间了，市民们已开始忙着准备各色年货，而伴随着各种美味的诱人香气，你一定会回忆起儿时过年的点滴，回忆起除夕的晚上，家人团聚吃年夜饭时的温暖、幸福的场景。从今天起，本版推出“幸福的味道”栏目，和大家一起分享团圆的味道、过年的故事。