猪肉挤出“豆腐渣”，啥情况？

    别吃，可能是猪注射疫苗时产生的

    ■记者 程遥 文/摄

    菜场买回来的一块猪肉，用力挤压竟然挤出类似“脓包”的物体，这让市民余女士很担心：这样的猪肉能吃吗？11月14日，记者联系了乐清市畜牧兽医局的工作人员。经过专家会诊，初步判断“脓包”状物体不是寄生虫，很可能是猪在接种疫苗时操作不当，导致发炎引起的渗出物。

    大妈送来一块肉

    “你来看看这块肉，能挤出米黄色的糊状物来，是不是很恶心？”11月10日，市民余女士来到乐清日报社，将一块怪异的猪肉放在记者桌上，并指着肉上一处凸起的地方说道，脸上挂着惊恐的表情。

    记者观察，这块猪肉肥瘦相间，其中鼓鼓的一边露出米黄色条状的不明物体，像是脓包，又像是豆腐渣。余女士双手隔着白色塑料袋，用力一挤压，猪肉表面就出现了糊状不明物，而且越挤越多，像是挤牙膏一样。余女士双眉紧皱，龇着牙说买到这样的肉真是让人大倒胃口。

    据余女士介绍，这块肉是11月9日大清早她在市区某菜场买来的。“当时买了半公斤多的排骨，其中就包含这块肉。”余女士称。

    当天中午，余女士下厨做饭，快将猪肉切完的时候，她感觉到切下来的肉有点不对劲，肉块上附着一些米黄色的物体。“仔细看了下，发现在肥肉和瘦肉之间有很多米黄色的小点。用指甲一掐，挤出约米粒大小的颗粒物，软软的，有点像脓包。”余女士说，当下就想：“怕是不法商贩往肉里面注射了什么东西吧？”

    余女士仔细检查了一番，发现仅在肥瘦相间的肉上发现米黄色物体，而排骨旁边的肉都很正常。越想越害怕的她，就带着肉来到乐清日报社请记者帮忙调查。

    乐清日报记者在网上输入“脓包猪肉”，发现许多地方都有报道过类似的事情。2015年，温州市民王女在市场上购买了50斤猪肉，发现白肉部分出现小肉球，切开后里面流出了乳银色牙膏状物体。而就在前不久的10月15日，杭州市民刘先生也在超市里买到了藏“脓包”的猪肉。

    到底有没有问题

    那么，“脓包猪肉”到底是怎么回事，有没有质量问题？11月14日，乐清日报记者将这块猪肉拍下照片，发送给乐清市畜牧兽医局的工作人员。

    看到猪肉照片，工作人员也很重视，联系了相关方面的专家进行会诊。专家首先排除了猪肉中存在寄生虫的可能性，类似的米黄色物体不像是寄生虫，而且生猪一旦有寄生虫，必然会在屠宰环节被检出，马上进行无害化处理。

    经过初步判断，专家认为导致猪肉出现脓包的原因，很可能是猪肉伴有炎症，导致有炎症渗出物，形成米黄色物体。

    工作人员称，很可能是在给这头猪注射疫苗时注射不当，导致肌肉出现炎症。注射疫苗形成的脓包在猪的头颈部位比较常见，一般屠宰中有发现时都会切除，但有部分藏在体内很难被发现。

    “猪肉上有炎症渗出物，并不代表猪肉其他正常部分不可食用。”专家认为，这种带脓包样的猪肉部分，是不建议食用的，必须切除，不过其它正常部位的猪肉，充分煮熟后仍然可以食用。

    [链接]　　   选肉有招

    市面上的猪肉品种分为三类，第一类是主导的外源型猪肉，也就是国外引进的生猪品种；第二类是中国土生土长的猪肉品种，比如金华两头乌；第三类是土猪和洋猪杂交的优质品种。

    三类猪肉中，最好吃的是杂交良种猪，其次是土猪肉。猪肉最好的部分是靠近背脊附近的肉，就是俗称的里脊肉，适合做大排；另外背肩部的五花肉也不错，适合做红烧肉；猪大腿肉口感略柴，比较适合炖煮。

    现在大家吃到的猪肉品种基本是洋猪“外三元”，它的脂肪层没有土猪那么厚。

    买猪肉时，主要是看肉的颜色是否鲜红，颜色发白或粉红的最好不要购买；然后用手指按压一下，看猪肉是否能迅速回弹。