■记者 郑露露

    如果说哪种水果最能代表秋的韵味，那么柿子肯定算是数一数二的了。在渐冷的秋风吹拂下，柿子树逐渐脱去绿色的衣裳，换上了橙红色的秋装。如果进入深秋时节，柿子树红叶落尽，而红彤彤的果实则继续挂在枝头，一个个犹如圆润饱满的小灯笼，成为秋日的诱人一景。如果你爱吃柿子，就会发现乐清大街小巷的水果店、菜市场里的水果摊上，柿子已经成了最显眼的那一样水果，诱惑着你的味蕾。

    家住市区双雁路的林岳奶大妈今年快70岁了，最近这段时间，她从菜市场里买回了一大堆柿子，准备将柿子加工成各种各样的食物，分送给亲朋好友。

    林大妈最常做的就是柿饼，这也是大多数乐清人常见的柿子甜品。“做柿饼最重要的就是挑柿子，不能挑软的，要那种硬的。”林大妈说，买的时候用手捏一捏，柿子表面明显可以捏动的不能买。拿回家后，先用刀将柿皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地方晾晒就可以了。七八天后柿子表面干枯，用手轻轻压成饼状，不要用力过大，以免挤破，继续晾晒一星期就可以啦。这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些。

    “柿子还可以做成柿子糕，家里有小孩子的妈妈可以试试，我孙子就特别爱吃。”林大妈向有娃一族推荐这种糕点的做法。先把酵母用水化开倒到面粉中，揉匀，面团揉得稍软后发酵15分钟。柿子去皮用勺子把瓤压成柿子泥，一半揉进面团，静置15分钟，二次发酵上锅蒸，水开后转中小火蒸20分钟。出锅后抹上剩下的柿子泥，切成方块。“又好看又好吃，不会太甜腻，孩子吃了不容易上火。”林大妈说。

    柿子含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白质、瓜氨酸、胡萝卜素和碘、钙、磷、铁等物质，对心脏有神奇的保护作用，被称为“心脏守护神”, 每天吃一个柿子有良好的润肠通便效果。

    不过也要提醒大家，空腹不能吃柿子，因柿子含有较多的鞣酸及果胶，空腹情况下会在胃酸的作用下形成结石。不要与蟹、鱼、虾等海鲜同食，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。此外，糖尿病人不能吃，缺铁性贫血者少吃。

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    柿子其他做法

    珠玉二宝粥

    做法：生山药二两、生薏米二两、柿霜饼八钱，先将山药、薏米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化。

    柿子果酱

    做法：将柿子肉取出，稍稍捣碎，加入冰糖，放入冰箱4小时左右取出，倒入锅中熬煮，不断搅拌至浓稠，加入一个柠檬的汁，拌匀后关火。趁热倒入果酱瓶，合上盖子后将瓶子倒立至变凉，放入冰箱冷藏。

    烤柿子吐司

    做法：将柿子捣成泥状，和芝士一起放在面包片上。烤箱预热5-10分钟至180度左右，将面包片放入烤箱烤10分钟，脆脆的吐司配上香甜柿子和芝士，味道超级棒。

    “甜柿”枝头秋意闹

    吃法众多，用对了才是宝