就算排长队 也要享美味

    全球金牌小吃博览会（乐清）成市民休闲好去处

    ■记者 程遥/文 郑剑佩/摄

    台湾眷村牛肉面、马来西亚娘惹、红酒烧培根、炸弹章鱼烧……由乐清日报主办，中国乐清网、乐清城市网协办，中华两岸夜市美食文化交流协会承办的乐报嘉年华第二十三场“全球金牌小吃博览会（乐清）”10月15日火热开启，吸引了不少市民前来参观。这里不仅美食多多，还汇聚了人气，成为市民休闲娱乐的好去处。

    吃个新鲜图热闹

    10月15日11时许，博览会刚开幕，就有不少食客慕名而来，他们拿着美食边笑边吃。有些食客更是逛吃不停，嘴巴和眼睛都没闲着。100元的美食卡，很快就变身为一道道亮眼喷香的美食。

    现场最火爆的，还属全羊馆中30元一串的羊肉串。这些羊肉串均选用山羊肉，具有厚实且弹牙的口感，不油腻，由羊肉行家回族同胞制作、烹调，很受欢迎。虽然价格比起绵羊肉为原料的羊肉串贵很多，但还是吸引了不少食客排队尝鲜。

    当然，美食再多却众口难调，也有市民吐槽美食贵，口感一般。事实上，全球金牌小吃博览会汇聚更多的是人气，很多市民到现场，就是看看新鲜，图个热闹。“大家一起吐槽，也挺有意思的。”市民张先生就是其中之一。这次，他专程带孩子来到现场，就是想来凑凑热闹。“让孩子写作文，就以逛小吃博览会为题材。”张先生笑说，这里能看到形形色色的人和事。

    当天晚上，乐清开始雨水不断，主办方全场免费赠送雨衣，让食客不受雨水困扰。

    卫生要求挺严苛

    在现场，商贩经营着各式各样美食，那么卫生条件到底怎么样呢？

    负责本次博览会筹备工作的中华两岸夜市美食文化交流协会执行长白添德向乐清日报记者介绍，这次提前对各摊贩营业执照、食材来源及加工渠道、员工健康状况等进行了审核，对现场卫生设施进行完善。工作人员（包括售票员）都备齐了市一级卫生部门出具的健康证，符合卫生条件要求。

    每位直接接触食材的工作人员都要穿工作服（除特定民族服装外），戴上口罩。每30分钟就要用医用级高锰酸钾稀释液清洗双手，减少汗水污染。餐具器皿则每两小时消毒一次。

    “为保证食材新鲜，鸡鸭鱼肉在内地采购，而烹饪台湾当地风味的一些主要辅料则是从台湾购买后，直接运输至活动现场。”白添德称，当天使用的食材保存时间不超过24小时。此外，清洗食材地点设在卫生设施良好的净菜市场内。汤面、饮料等所使用的饮用水则采用桶装的矿泉水，保证用水安全。

    就在博览会入口处，一台巨大的取样冰柜很醒目。在保证食品安全方面，工作人员每天上午对所有销售食品取样并保留超过48小时，并根据法规建立标准台帐，原料的采购销售均可追溯来源。除此之外，所有油炸设备均使用自动分层控温设备，及时更换油品，以保证油品符合标准。

    台湾美食台胞做

    挂着“台湾”二字的美食，真的是台湾同胞做的吗？正巧，乐清日报记者在现场遇上的两位美食烹饪大师就是台湾同胞。

    经营台湾眷村牛肉面的正是郭年晔和他的两名助手，都是台北人，郭年晔的台胞证，就挂在摊位显眼处。“我在台北万华夜市专门做牛肉面，已经有5年时间了。”郭年晔说，这次他带着助手来到乐清，想让乐清人也能品尝到地道的台湾牛肉面。他所选用牛肚仅使用肚尖，很受食客们欢迎。

    “使用最新鲜的食材，坚持现场制作。”台北人邓志光制作的台湾三杯鸡，也很受食客欢迎。邓志光是台北士林夜市一名店主，专业制作三杯鸡已有10多年。他做的三杯鸡还使用了一道秘制香料“九层塔”，从台湾空运而来，售价不菲。首日，三杯鸡卖出的份量，已超出他的想象。

    “这些店主有四成是台湾夜市美食从业者，四成是台湾民间办宴掌厨大师，他们在后厨不直接面对消费者，但各个身怀绝技。”白添德介绍，“另外二成是内地特色美食从业者，以丰富本次小吃博览会的美食种类。”

    购卡退卡更方便

    “考虑到是开幕头两天正好是双休日，会有很多消费者前来，特安排了两处售卡点和一处退卡点。”白添德称。

    小吃博览会首日下起一阵小雨，导致一些食客急着回家，退卡处一时排起了长队。后来，工作人员临时开通了第二处退卡点，满足消费者退卡需求。如今，博览会已顺应消费者需求，安排两处售卡点和两处退卡点，让购卡和退卡同样方便。

    为什么只能用美食卡消费，不能直接使用现金呢？白添德说，这是出于卫生安全的考虑，现金中存有大量细菌，为避免小吃制作者一手抓钱一手抓食品的尴尬，采用刷卡方式更安全更卫生。“而且美食卡并不是只能当天退，只要在营业期间都能办理退卡，退还余额。”

    主办方特别安排了8名安保人员，保证周边秩序。交警也出现在博览会现场，现场指挥交通通行，确保道路安全畅通。