■记者 冯晓明

    “瓯越茶楼开始送外卖啦！拿到手还是暖暖的。”最近，瓯越便当在微信朋友圈内很红。记者了解到，试水线上便当外卖可不只瓯越茶楼，还有大房子、闹森家便当等本地餐饮店。

    开发便当试水线上销售

    昨天中午，瓯越的外卖电动车上载着一个橙色的保温箱，跑在马路上格外显眼。

    10月20日起，瓯越外卖在“口碑外卖”、“饿了么”等网络平台上线。记者留意到，与很多商家不同，瓯越外卖不仅包括了线下已有的菜肴，还包括了新开发的便当。“便当只能线上销售，线下没有哦！”瓯越茶楼的老板倪洁如此介绍。

    在开发便当上，瓯越在食材、用户体验上下足了工夫。“很多人在微信朋友圈问‘为何没有鸡腿’，我的回复是‘鸡腿大部分是冰冻的，我家便当的食材都是新鲜的’，食品健康、营养是第一位；剩下要解决的就是用户体验问题，好比时下渐入冬季，我们要保证送到客人手上的便当是暖的。” 倪洁说，开发人员在选择外卖盒时做过对比实验，最终采用了保暖、环保效果很好的锡纸包装。

    试水线上便当外卖还有不少本土餐饮店。最近一段时间，大房子、闹森家的便当外卖也相当红火，这两家的外卖都因包装漂亮、口感好、料足、实惠，赢得了消费者的心。

    温州大房子餐饮管理有限公司的工作人员朱女士告诉记者，10月上旬，大房子的外卖正式在“百度外卖”、“口碑外卖”等网络平台上线，除了将部分线下菜肴推到线上外，还专门开发了便当。在食品包装上，他们也是做足了功课，比如购置了保暖箱，以及每份外卖都赠送一份热汤。

    高端餐饮转型大众消费

    瓯越茶楼是乐清具有独特本土特色的茶楼。“高大上”的茶楼怎么就做起了小外卖呢？

    “现在人人都谈大数据时代，未来有了用户数据，就有话语权。如何去收集大数据呢？我是通过‘口碑外卖’、‘饿了么’等网络平台来收集。除此之外，我家还打造了‘乐清市瓯越茶楼’微信公众号，上面的优惠力度更大，以此来培养用户线上点菜的习惯。”倪洁说。

    “我们的支付习惯已进入移动支付化，就连支付宝支付都进入菜市场了，这点坚定了大房子进入O2O市场的军心。结合点餐网络平台的特性，线上营销的定位是大众消费人群，和到店消费定位略有不同，所以专门开放了仅供线上销售的便当。”朱女士说，初步试水线上外卖，目前营运情况良好，今后还会进一步建设“大房子”微信公众号。

    本土中高端餐饮试水线上便当

    图为瓯越茶楼的便当。记者 刘言勇 摄