菜场里有人销售假鹌鹑蛋?

    原是虚惊一场

    本报讯（记者 吴赉仪 通讯员 金龙生）“我在柳市中心菜市场买的鹌鹑蛋是假的！”近日，柳市的陈女士向柳市市监分局投诉，称买到了假鹌鹑蛋。经调查，原来这是一场误会。

    几天前，陈女士在柳市中心菜市场一摊位上买了一袋鹌鹑蛋，几天后在家中吃火锅时，发现煮过的鹌鹑蛋吃起来像牛筋似的，蛋白透明呈胶皮状，相当有韧性，用手撕都有点费劲儿，陈女士担心鹌鹑蛋是假的，向市监部门投诉。

    柳市市监分局执法人员接到投诉后来到市场调查，发现在涉事经营户摊位上摆着一盘已去皮的熟鹌鹑蛋。说明情况后，执法人员拿起一个熟鹌鹑蛋，用手轻轻地掰成了两半，有一股淡淡的蛋味。敲开一个生鹌鹑蛋，里面的蛋清和蛋黄清晰可辨，无异味，初步判断没有问题。

    “这批鹌鹑蛋是从温州菜篮子市场购入的。”摊主说，熟鹌鹑蛋放在冰箱里冷冻后再拿出食用，可能会出现像陈女士所说的现象，鹌鹑蛋肯定不会有假。

    为进一步查明情况，执法人员在菜场其他摊位上各取了一些样品，回去做对比实验。实验结果显示，这些鹌鹑蛋是真的。食品专业人士分析，之所以出现陈女士说的情况，主要是因为冷冻时间过长，造成鹌鹑蛋脱水，简单地说就是鹌鹑蛋变干了，在外观上发生了一些改变，看起来像胶皮一样，实际营养价值没有什么改变，可能不太新鲜、吃起来口感不好。其实，不仅仅是冷冻，就是在常温状态下存放时间过长也可能造成禽蛋类产品脱水，产生胶皮样蛋白。