最近，天一放晴，走在柳市小巷里，常看到市民拿着菜刀剔鱼鳞，然后将鮸鱼（又叫鳘鱼、米鱼）晾晒在太阳底下。

    今年为何有那么多人晒鮸鱼鲞呢？记者在走访中获悉，今年鮸鱼的捕捞量特别大，鱼价都跌到了“蔬菜价”，有市民曾买到售价5元/斤的鮸鱼，甚至以更低的价格买进。量大价低，正是晒鮸鱼鲞、冰柜冻鱼的最好时机。

    鮸鱼的营养价值高，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，老少皆宜。陈琴芬制作鱼鲞数十年，记者向她了解了制作鮸鱼鲞的方法。

    将新鲜的鮸鱼剔鳞，剖开去掉内脏，洗干净后，撒一把细盐在鱼肉上，腌15分钟后洗净,就可以拿到太阳底下晾晒了。如果有风有太阳，晾晒两天两夜就可以了，鱼鲞晒得太干,反而不好吃，制作好的鱼鲞可放在冰柜里，能存放好几个月。

    ■冯晓明

    鮸鱼跌到“蔬菜价”

    正是晒鲞好时节

    可能破近年最低价

    上周五，记者在龙井路走了10分钟，看到两家商户的主人拿着蒸板、菜刀在店门口剔鱼鳞，女主人用绳串着洗干净的鮸鱼鲞摆放在竹筛里，再端到太阳底下晾晒。“最近几天的太阳太好了，只要两天就晒好了。” 女主人说。

    家住环城东路的郑先生说，上周他家拿了一大箱的鮸鱼存放在冰柜里，鮸鱼价格便宜，小鮸鱼的售价为3—7元／斤，但是市场也有售价在20元/斤左右的鮸鱼，听卖鱼人说产地不同，价格相差较大。

    在柳黄路菜市场的水产摊位前，记者看到个头大小不一的鮸鱼占了相当的市场比例。一位摊贩告诉记者，今年鮸鱼特别多，8月中旬就有货了，到现在一直没断货过。

    市民陈琴芬在包宅菜市场经营海鲜生意，最近她有点忙。“现在买海鲜的人很多，通常当天进的货，到上午10点就卖完了。”陈琴芬说，她家的鮸鱼都是来自舟山沈家门，一斤重的一条鮸鱼售价为18—22元/斤，按大小价格有所浮动，也有老顾客问她家怎么没有卖低价鮸鱼呢？“低价鮸鱼一般都很小，一条鱼仅五六两重，这些低价鮸鱼来自山东，鱼色较东海鮸鱼偏青，肉质也没那么嫩滑，不过这些特征买家肉眼看不大出来。”陈琴芬说。

    “五六两一条的鮸鱼才三四元一斤，大一点的也才七八元。”一位女摊主说，这样的价格已经卖了一个多月了，最近几年都没卖过这么便宜的，最近一段时间鮸鱼售价有上涨的趋势，需要囤货的市民抓紧时机。

    鮸鱼为何那么多呢？

    “今年海鲜特别多，多了价格自然会低。我也不知道为什么今年海鲜特别多，这些问题应该问专家。”乐清市一家水产公司的孙先生凭经验猜测，可能受养殖环境，海鲜产量上升，另外在中央“八项规定”等政策紧箍咒下，许多餐馆、酒店的生意大不如前，主流消费群体的“消化”能力下降，价格就下来了。

    记者在网络搜索，有专家解释说，近年来,其他经济鱼类衰退,甲壳类蟹类剧增,为鮸鱼提供了丰富的饵料来源,因此,今年鮸鱼比往年多。

    如何制作鱼鲞？

    郑柏洪 摄