如何炒出爽脆土豆丝

    土豆丝，要怎么才能炒得爽脆可口，又绝不软烂，而是根根分明，洁白漂亮，酸辣适度，这绝对是个略有技术的活儿。

    炒出好吃土豆丝有4个关键：

    1. 土豆丝要切细切均匀，这样才会受热均匀吃起来口感好。

    2. 用带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉，也会让炒出来的土豆丝根根分明，吃起来清脆。

    3. 炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻准备出锅，动作要快。往往差一分钟，土豆丝就会过熟变软不好吃。

    4. 出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。