纯白色的墙壁上贴满了蛋糕图样，偌大的工作台上摆放着打蛋机、原材料。一踏进门，就会闻到香甜的奶香。这间甜品工作室的女主人叫郑怡，今年才25岁，而这只是她的副业，郑怡家住柳市上池村，在一家机关单位工作。

    今年3月份，郑怡意外地发现自己有制作甜点的天赋。“我看到有人在网上发帖，层层解析蛋糕的制作过程，我很感兴趣，上网买了食材和器具，下班回家就泡在厨房里，研究烘烤蛋糕的方法。”郑怡有些得意，她仅仅用了一个星期的时间，就做出了松软度、干湿、甜度等都恰到好处的蛋糕。

    渐渐地，郑怡制作出的蛋糕、班戟受到了朋友的欢迎。今年七夕，她在“奥利奥蛋糕”上插上一支娇艳欲滴的红玫瑰，将蛋糕盛在陶瓷小花盆里，取名叫“火红爱恋”。这种盆栽式的甜品受到欢迎，当天20多盆“盆栽”被抢购一空。现在，她家的榴莲芒果双拼和茶杯蛋糕成了招牌产品，每天她都能接到乐成、柳市、北白象，乃至虹桥等地的订单。

    “我在微博和微信上做传播，很快我家的甜品就在小圈子里打响知名度。” 郑怡说，她的微博粉丝增长了2000多个。

    “我享受做蛋糕的过程，朋友给予的好评给了我莫大的鼓励。”郑怡说，爆增的订单，让郑怡萌生了开工作室的想法。

    开还是不开呢？郑怡坦言，这是个艰难的决定，数万元的房租对她来说是一个相当大的数目，而且购置器材也需要一笔开支，郑怡感到了前所未有的压力。

    10月底，郑怡拿出了两年工作积攒的三万元存款，在乐成某小区租下一套单身公寓，拥有了自己的“秘密基地”，而这只是艰辛创业之路迈出的第一步。

    每天清晨5点半，郑怡就来到工作室，做好当天的第一个蛋糕后再去上班。之后，郑怡只能利用午休和下班时间来完成其他订单，长时间站立，让郑怡累得连腰都直不起来。通常，郑怡会亲自上门送蛋糕，特殊情况，她会委托跑腿公司帮忙送货。

    “买家对蛋糕造型的要求不高，造型稍许粗糙点，反而给人一种纯手工的感觉，但买家对原材料和口感非常挑剔。”郑怡说，她家的蛋糕就是掐中了这条消费者心理，在材料的配比、烘焙的技巧上足了工夫。  ■林黛妃

    副业整出个秘密工作室

    私房蛋糕

    把爱好转变成生意

    蛋糕零添加是最大的卖点

    ▲郑怡在工作室里制作蛋糕。林黛妃 摄

    叶畅畅在打发鸡蛋。冯晓明 摄

    微博推销

    微信推销

    自从各路美食食谱横空出世以来，蛋糕、甜品的制作不再是糕点师们独家把玩之事，柳市不乏喜欢撩袖DIY蛋糕、甜品的青年男女。小试成功后，有人上了瘾，加入了不少创意元素，之后他们通过微博、微信将自己的“作品”传播出去，可喜的是，他们不仅收获了好评，还有订单。

    芒果蛋糕、榴莲蛋糕、芒果榴莲双拼蛋糕、茶杯蛋糕——微信“卓妈的手工烘焙”（微信号：chang605336）里展示蛋糕款式并不多，但她每天都能稳稳地拿到足够忙活上一天的订单，其中的秘诀是什么呢？畅畅认为，她家的蛋糕制作步骤简单，食材零添加是最大的卖点。

    店主叶畅畅家住西岸村，25岁的她已是一个3岁孩子的母亲，三四个月前，她开始与蛋糕结缘，这事与她的宝贝儿子有关。

    “说起这事挺气人的，儿子每次进蛋糕店都会拿走一大堆的蛋糕，而他拆开后，吃不到两口就开始玩蛋糕，我好几次阻止儿子浪费粮食，儿子却说，蛋糕不好吃。”畅畅说，她想找到一种能满足儿子味蕾的蛋糕，找了好久都没结果，她决定自己做。

    最初，畅畅上网搜到了一则在家用电饭煲就能制作做蛋糕的帖子，她异常认真地跟着步骤学做蛋糕。“刚做出来的形状是瘪塌的，我怯怯地拿给儿子吃，我以为又要浪费粮食了，可他全吃完了。”畅畅说，儿子的这一举动给了她莫大的鼓励，那几日，她沉迷于蛋糕飘出的甜香味里，有时，她会忙到凌晨两三点。

    每一次烤制蛋糕都是一次奇妙的旅行，要想满足味蕾上的各种想象，必须要精益求精。“我做出来的蛋糕好吃的原因在于食材好料足，要满足各种味蕾，必须提高精确度，让每个蛋糕的甜度、香味、松软度都很稳定。我去新华书店购买了《完美蛋糕》，跟着食谱做蛋糕，我还阅读新浪第一烘焙博主君之的文章。”畅畅说，美食创作的盛宴怎么能少得了得力的工具，她网购了烤箱、半手动打蛋机、厨房称、面粉筛、橡皮刀等等。

    “看烘焙大师的经验、心得是提供技术的捷径，有了制作工具，做起蛋糕来更得心应手。不过，最关键的还是实践，有时候改变一个小动作，就会带来截然不同的效果。”畅畅坦言，起初她做的蛋糕“个头矮”，这也就说明蛋糕的松软度不够，这个问题一直困扰着她，通常她将蛋液倒进磨具前，会在模具上抹层油，那天她刚好忘记了抹油，可是出炉的蛋糕却“长高”了，这个小意外让畅畅的蛋糕制作技术更上一层楼。之后畅畅又学会制作奶油蛋糕，她会购买最新鲜的芒果、榴莲等时令水果制作水果奶油蛋糕。

    畅畅的邻居家有许多小朋友，每每她将刚烤出来的蛋糕拿出来，很快就被抢光了，有人觉得好吃，就把畅畅蛋糕照片发到了网络上，有人向她下订单了。“当时我觉得很意外，都不知道要不要收人家钱，喜欢的人多了，我才把这事当作生意来做。”畅畅说，现在的买主喜欢吃简单的食物，没有添加剂，这也许是她家蛋糕受欢迎的原因。 ■冯晓明

    ▲