■王序

    思念是什么呢？是王维的“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”吗？是李白的“举头望明月，低头思故乡”吗？我也尝过思念的味道，那是一种说不出的滋味儿。

    今年暑假，我在彩云之南——云南呆了十来天。云南的饭菜偏辣，非常不合我的口味，每天吃来吃去就几个菜，我嘴巴里都淡淡的，一点食欲都没有。望着眼前一些难以下咽的菜，我就特别思念家乡的泥蚶。

    乐清有着“中国泥蚶之乡”之称，乐清湾盛产泥蚶。据我所知，曾经有专家做过鉴定，乐清湾的泥蚶是最美味的，因为乐清湾的藻类饵料特别丰富，海水温度、盐度也很稳定，这样的环境尤其适合泥蚶的生长。

    在我们家里，泥蚶有两种最常见的做法。爸爸的做法是“洗热水澡法”。爸爸会把沾满泥土的泥蚶拿到水龙头底下，用刷子刷，用水冲洗，洗干净后把它们盛在一个大碗里。紧接着就是泥蚶宝宝们“洗热水澡”的时间了！爸爸会倒入滚烫的开水，端起碗一边摇晃一边数着“1、2、3……”当数到“6”的时候，爸爸就把开水倒掉，我看到有几个泥蚶宝宝已经迫不及待地张开嘴巴冲我们笑呢。这种做法的泥蚶味道很鲜美，让我胃口大开，有它们“作伴”，一大碗米饭我三下两下就吃光了，碗底就像舔过似的，特别干净。

    奶奶的做法是“泡澡法”，就是在“洗热水澡”的基础上更上一层楼，也就是加入一个“配方”——倒入适量的老酒、酱油和白糖，让泥蚶宝宝们在这个配方里“泡澡”。一两个小时后，汤汁入味，泥蚶的味道就更加浓郁了，不仅仅有它自己独有的味道，而且有了汤汁的醇香，让人垂涎三尺。

    这种对美食的思念，可望不可及，我多么希望我的眼前突然出现一大盘泥蚶，那我就可以美美地吃上一顿了……唉，不想了，不说了，我的口水都要流满地了。

    美食美刻

    M

    eishi

    思念泥蚶