我市海产品丰富，海鲜是家家户户餐桌上不可缺少的菜肴。说起吃蛏子、水潺，最常见的做法莫过于清蒸蛏子、水潺汤或者椒盐水潺了。最近听闻金鼎大酒店对蛏子、水潺有新的做法，将湖南菜与浙江菜糅合，造就了一种新式的“跨界菜肴”。

　　湖南菜一直以香辣见长，但是由于处于内陆地区，海鲜类菜肴较少，而我市用辣味做海鲜的菜肴也比较少。听说辣味有提鲜的作用，海鲜本身已经很鲜，鲜上加鲜，是何种味道呢？不禁好奇，我前往一探究竟。

　　初见这道酱椒双鲜，只见打开的蛏子和白嫩嫩的水潺整齐地码成两排，上面散落些许辣椒末，散发出一股香浓的味道。鲜亮的色泽，香辣的气味，让人胃口大开。咬一个蛏子，肥嫩的蛏肉里渗出鲜香的汁水，带着点辣辣的感觉。原先惧怕湖南菜过辣，不过细心的厨师已根据本地人的口味，适度调低了辣味，显得不那么呛口。这个辣度，刚好激活小小的味蕾，让人食欲大开，还想再来一口。而滑嫩的水潺入口即化，原先就很鲜的海味，在辣椒的作用下鲜上加鲜，嘴里留下一股鲜香辣味，让人直呼“过瘾”。光这一道菜的色香味，就可以让人多吃下一碗饭了。

　　金鼎大酒店的陈高明大厨说，这道菜的原材料采用了清江的蛏子和七里港的水潺，辣椒选用了云南的小米椒和湖南的酱辣椒。将蛏子和水潺摆盘，铺上辣椒酱，再根据海鲜的量，蒸3到5分钟即可。喜欢点辣的市民，不妨来尝尝鲜。（蔡甜甜 文 陈尚云 摄）