□谢加平

　　周作人的酒量不大，略喝下一百格阑姆（疑是gram，即“克”）的花雕，就立刻要“赤化”。鲁迅的酒量似乎好些，但也不多喝。他对萧红说，自己从来没喝醉过，主要是“小的时候，母亲常提到父亲喝了酒，脾气怎样坏，母亲说，长大了不要喝酒，不要像父亲那样”。（但是据曙天女士，即章衣萍夫人吴冕藻的日记，说鲁迅有一次和几个朋友喝醉了，竟举着拳头喊：“还有谁要决斗！”）

　　鲁迅的父亲是很能喝酒的，周作人说他每晚用花生米水果等下酒，且喝且谈天，至少要花费两小时。《鲁迅的故家》对此有比较详细的描述：

　　伯宜公的晚酌，坐在床前四仙桌的旁边。（中略）他总是单吃，因为要先喝酒，所以吃饭的时间不能和别人一致，平常吃酒开始的时候总是兴致很好，有时给小孩们讲故事，又把他下酒的水果分给一点吃，但是酒喝得多了，脸色渐变青白，话也少下去了，小孩便渐渐走散，因为他醉了就不大高兴。

　　用水果下酒，我这是第一次听说，原先以为是伯宜公的个人嗜好，或者绍兴地方的特例。稍后读《东坡志林》“别子开”条云：

　　子开将往河北，相度河宁。（中略）迟其北还，则又春矣，当为我置酒、蟹、山药、桃、杏，是时当复从公饮也。

　　那么北宋时节，中原一带，桃、杏已在下酒的菜单之列了。又想起《水浒传》或者《金瓶梅》里确实也有妇人整治些果品招待汉子饮酒的情节，可见是我疏陋了。

　　伯宜公所喝的酒，大约夏天多是白酒，别的时节则以黄酒为多。绍兴是出产黄酒的有名地方，不只做的时候有技巧，喝的时候也有讲究。比如一些好酒的人，认为倒出来喝才是正宗，筛出来就不大好吃了。再像喝酒用的碗，要浅而大，底有高足，不能用酒钟等。最主要的当然是酒的品类。我们现在的印象，绍兴黄酒的代表似乎是“状元红”、“花雕”，好像还有“女儿红”什么的，按周作人的说法，这些都只能算是外行人喜饮的品类。《泽泻集》有一篇题为《谈酒》的说：

　　能饮者多索竹叶青，通称“本色”。“元红”系状元红之略，则着色者，唯外行人喜饮之。在外省有所谓花雕者，唯本地酒店中却没有这样东西。相传昔时人家生女，则酿酒贮花雕（一种有花纹的酒坛）中，至女儿出嫁时用以饷客，但此风今已不存，嫁女时偶用花雕，也只临时买状元红充数，饮者不以为珍品。有些喝酒的人预备家酿，却有极好的，每年做醇酒若干坛，按次第埋园中，二十年后掘取，即每岁皆得饮二十年陈的老酒了。

　　倘若知堂先生所述不差，则我等又显疏陋了。