近年来，我每次赴宴，餐桌上总少不了一锅菌菇汤。菌菇因为其高蛋白、低脂肪、低糖分、营养价值高，越来越受市民的欢迎，并成为宴请亲朋好友的必点菜之一。喝惯了菌菇汤寡淡的味道，突然见到这盘“干”的菌菇菜品，既有些欣喜好奇，又有些猜测担忧。

　　乍看这盘金牌茶树菇，黄褐色的一丛，却不见茶树菇小巧的菌盖。看起来有些像霉干菜，但是比霉干菜的颜色要亮一些，又有些像干黄花菜，但是比干黄花菜又要短一些。我凑近准备研究茶树菇的外形时，一股清香隐约而来，仿佛在撩拨味觉似的。看着这碟新奇的金牌茶树菇，我有些跃跃欲试，迫不及待地夹起了一筷。刚含入口中，它便发出“咔啦”一声响，非常清脆。我大口大口地咀嚼，感觉口中这声音更热闹了。甘香脆嫩的味道直冲口鼻，轻叹一口，直感觉口齿留香。这美妙的感受，让人忍不住想再夹一口。

　　金鼎大酒店中餐部的陈高明大厨介绍，主料茶树菇的挑选，有着严格的“身材”要求：茶树菇的杆部，一定要与普通筷子差不多粗细。摘掉茶树菇的头尾两段，只取用其中最嫩的一小段。再将这段茶树菇均匀地撕成8根牙签般细的菌丝后，留起备用。陈大厨说，一盘金牌茶树菇，大概有上千根这样的细丝，需要一名工作人员半个多小时细心仔细地拉丝。真可谓“慢工出细活”呀。将一盘茶树菇细丝放入油锅炸至金黄色，再同金鼎秘制的酱汁一起炒香后，即可出锅摆盘。如果加入一些鱿鱼干拌拌，则味道更香。

　　清香沁人的金牌茶树菇，搭配上精致的点缀，让人不禁食欲大开。和三五好友一起抿抿小酒，这道茶树菇，绝对是一盘很好的下酒菜哦。 （蔡甜甜 文 陈尚云 摄）