■王常权

　　一次和一位长辈闲聊，不知怎地说起了几十年前的物价。他说当年村里有位有名的土医生，不知积蓄，赚的钱全都拿来吃了，而且吃的还尽是些名贵的东西。长辈说小的时候看他吃海瓜子，一口小酒配了二十七颗海瓜子。长辈说当时只在梦里才能吃吃海瓜子，所以就一颗一颗地数着他吃。

　　可见时间有的时候就是用来浪费的，而且，浪费了，你还会觉得值——比如说，吃海瓜子或者看别人吃海瓜子的时候。

　　海瓜子是个小不点，长得小巧精致，大小似南瓜子，薄脆的壳，白里微微透点粉红，看上去，宛如美人耳垂边戴着的小玉坠。难怪海瓜子又叫彩虹明樱蛤，多么浪漫别致的名称。

　　梅雨时节，滴滴答答的雨下个没完，让人心情跟着有些郁闷，不过，这个时候，有两样物事让我特别喜欢的，一是栀子花，这个时候的栀子花特别的丰腴白嫩，花香浓烈，采一两朵在家中，便觉清香盈室。还有就是海瓜子，梅雨时，海瓜子的肉质最为肥嫩饱满鲜美，所以它的学名就叫作“梅蛤”。

　　海瓜子肉质细嫩，口味清爽，称它为小海鲜之王一点也不过分。我喜欢吃带壳的海鲜，所以，我对海瓜子青睐有加。

　　吃海瓜子也有技巧，像一些乐清人，道行很深，吃起海瓜子，不是一粒一粒剥，而是舀一勺放进嘴里，舌头像搅拌机似的，自动进行壳肉分选。分选完后，肉下肚，壳吐出，动作煞是干净利落。我吃海瓜子，也差不多到此出神入化的境界。一盘海瓜子，三下五除二，稀里窸窣就吃光了。我的一位亲戚，在别人面前形容他母亲吃东西的大手笔，说是夹海瓜子都是平放着筷子去夹的，一夹就二十多颗，放到嘴里只用翻翻舌头，吐出来就全是壳了。

　　古人有《咏海瓜子》诗：“冰盘堆出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。”瓠犀是瓠瓜的子，因排列整齐,色泽洁白,所以常用来比喻美女的牙齿。《诗经》里就有“齿如瓠犀”，后用瓠犀微露形容女子的牙齿洁白美丽。的确，吃海瓜子吃得优雅的美女也大有人在，翘着优美的兰花指，夹一个海瓜子，轻启樱唇，用樱唇之尖轻轻一吸，瓜子肉就入口中。优雅是优雅，不过，吃不爽快呀。

　　对贝壳类海鲜，海边人惯用的办法是白煮。海瓜子也一样，将海瓜子放在沸水里过一下，十秒左右吧，开口就可以捞起来了，这时海瓜子的壳便如一把把小扇子样打开，露出雪白鲜美的嫩肉。装盘，浇点美味鲜酱油，上面撒些葱花、蒜末。这样做出来的海瓜子肉嫩鲜香，味浓汁醇。

　　也有将海瓜子放油里爆炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子如爆米花一样“噼里啪啦”开壳，即可起锅。当然，火候很要紧，炒得过火，肉会脱落，无需费力磕肉，只要在盘中拨壳捡肉便是，省力是省力，不过也扫兴。我朋友林少俊有次说起他的妻舅炒海瓜子，这位乐清有名的大厨不用炒锅，他用平底锅，配好调料，坐锅热油，倒入海瓜子，用手一兜转，海瓜子一张张小嘴就应声而开，我在家试过几次，但没有成功。

　　其实铁板海瓜子的味也不错，在烧热的铁板上撒上海瓜子，浇上事先调制好的配料，海瓜子一个个张开了小嘴，像小花一样次第绽放，露出里面的嫩肉，脆嫩鲜美，咸香微辣。

　　因长在滩涂，海瓜子多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日。有一天到温州东南剧院看《暗恋桃花源》，为了赶时间，就不吃晚饭过去，到了剧院，发现早了半小时，于是和同事在剧院门口的排档坐下来，点了盘炒面和海瓜子汤。结果炒面吃完了，海瓜子汤还上不来，老板说海瓜子有沙，要养一会。这一养就养到大戏开演，我们进去看戏，汤留着老板自己喝。