■张丽萍

　　近日，在我市多家农贸市场，猪板油与肥肉畅销。据了解，顾客买去多为熬油，许多人一买就是好几斤，带动销量大增，这种情况在以往较少见。（7月18日《乐清日报》）

　　与不少家庭重新使用猪油同步的，还有家用小型榨油机开始进入一些人的购买计划清单。

　　中国人的饮食结构和饮食习惯在当代发生了巨大改变，除了工业发展对食品加工制作的影响之外，商业也正越来越多地影响着人们对食品的选择和认知。就拿食用油来说，两千多年来，动物油一直在中国人的厨房中担当主角，只在最近二三十年来，植物油才取而代之，原因乍一看是根据现代科学研究，植物油比动物油更健康，实际上，植物油之所以在短短数十年间全面占领中国人厨房，更主要的是由于商家的极力宣传和推销，加上人们的从众心理，使传统的烹饪用油在极短时间内发生颠覆性改变。植物油有很多种，仅以其中对人类健康危害大的反式脂肪酸含量为指标，不同种类植物油的区别就很大，故而并非所有的植物油都与健康划等号，但商家会故意忽略这些，一般消费者也不会想及此，在挑选植物油时往往只根据口感喜好来，并不知道所用的某种植物油可能不利于自己的健康。

　　随着经济的发展和社会经历的丰富，消费者的消费观正在变得越来越成熟。市场上的食品种类越来越丰富，食用也越来越方便，而消费者已不再是过去的以为 “凡是在市场上出售的都是经过检验的合格产品”的天真小孩，更多人明白了，许多产品标榜的所谓“健康绿色”，可能只是商家的广告用语，那些色香味俱全的诱人零食，大多是添加了科技与狠活的垃圾食品。不被广告营销所迷惑，保持自己的独立判断，面对危机理智应对，正是消费者走向成熟的表现，也是消费者对自己的最好保护。

　　（作者为时评人）