编者按：食品安全，事关民生福祉。随着暑期来临，食品安全成为民生“头等大事”，连锁餐饮、外卖、夜市大排档、小吃店、商超、景区等常见消费场所可能存在哪些食品安全隐患？市民身边又有哪些值得关注的食品问题？近日，乐清市融媒体中心“新闻110”团队联合乐清市市场监管局，开展夏日食品安全“阳光直击”行动，通过“你监管、我聚焦”的部门、媒体联动形式进行集中监督，并于今起推出系列报道，从后厨卫生、食品供应渠道、食品安全热点等角度，全方位报道乐清食品安全现状，为“醉美乐清”打造“食安之城”凝聚合力。

　　■乐清市融媒体中心记者 张珈玮 文/摄

　　夏日，热浪滚滚，凉爽的茶饮消暑解渴、滋润心田，成为许多市民度过炎夏的“心头好”。在乐清，各式茶饮品牌层出不穷，在某外卖平台可以看到，同一品牌下不同分店均有较高销量。走在街头巷尾，饮品店前队伍大排长龙，随处可见行人手中茶饮冒着丝丝凉气，这些场景彰显着市民对冷饮的喜爱。

　　如此受欢迎的茶饮，其背后食品安全状况不容忽视。不同商家的操作流程是否规范？从进货、制作到售出，各环节可能出现哪些食品安全隐患？日前，首次夏日食品安全“阳光直击”行动，就对乐清各知名茶饮连锁品牌门店及后厨一探究竟。

　　畅饮之下有无隐患

　　6月27日下午，乐清时代广场入口处的各式茶饮店铺人来人往，除了排队购买、领取茶饮的市民，还有不少外卖小哥不断出入，将一杯杯打包好的茶饮放入保温箱，准备送到顾客手中。

　　17时许，伴随着乐清市市场监管局执法人员的脚步，乐清市融媒体中心“新闻110”团队记者同步来到“霸王茶姬”时代广场店门店现场，出示证明并标明来意后，正式展开此次夏日食品安全“阳光直击”行动。

　　“请问你们店里有多少名员工？员工健康证和营业执照在哪里？”现场，执法人员查验了相关证件，在确保符合规范后，直奔商家后厨，对后厨环境及食品卫生安全展开细致检查。

　　后厨环境是否整洁卫生、食品原料采购渠道是否可溯源、生产日期标签是否规范张贴……从食品安全角度出发，执法人员全面检查了商家后厨，商家工作人员在旁配合检查，并及时回答执法人员问题。

　　“冰柜中的水果专用盒没有张贴具体生产日期标签，请问里面原料是什么时候制作？”在检查中，执法人员发现一些问题，商家工作人员在清楚解答相关疑问后，对自身不规范行为进行反省，并承诺会严格自查后厨所有相关食材，及时张贴标识，杜绝使用过期食材。

　　门店设备与操作环境同样是检查重点。现场，执法人员重点检查商家是否按要求设立专用饮品操作区域，是否按照要求规范操作；泡茶机等工具容器在使用前是否洗净消毒，是否规范连接至净水处理设备；用水是否符合国家标准等。

　　直击后厨、迅速整改、加强后续监管……本次行动中，除严密检查各相关环节外，执法人员面向商家全体工作人员进行总结，告知不规范及需要整改的环节，并将其梳理筛查、记录在册。同时，执法人员还针对门店的一些流程给出指导建议，如营业执照和员工健康证要摆放在显眼位置、相关工作环节要及时拍照存档等，帮助商家规范有序经营。

　　可食用冰是否安心

　　执法人员在检查中向记者介绍，夏日食品安全“阳光直击”行动每期设立“针对性”检查主题，在常规检查之余直击市民关注热点。

　　本次检查主题为“可食用冰”。在“霸王茶姬”时代广场店，执法人员详细检查后厨制冰机连接用水是否单独接入，询问制冰机滤芯更换次数及时间，相关配件有无按规范更换、清洁等，最终检查结果良好。

　　有规范商家，也有存在问题的商家。在“蜜雪冰城”时代广场店中，执法人员刚步入后厨，就发现该商家的制冰机柜门损坏后未曾修理，“中门大开”冒着丝丝凉气，已制好的冰块毫无遮掩，暴露在空气中。

　　执法人员当即拍摄取样留档，出具责令整改通知书，要求商家立刻进行整改，同时针对门店工作人员进行了食品安全主题教育。

　　“可食用冰作为目前各大茶饮、咖啡店铺必不可少的原料之一，从制冰机器到操作流程都需进行重点监管，否则容易出现食品安全隐患。目前我们针对相关店铺的查处较为严厉，也希望广大商家引以为戒，积极开展自查自纠。”乐清市市场监管局相关科室负责人表示。

　　据悉，在检查过后，相关门店第一时间完成了制冰机器的维修和养护，并于当天晚上及时回馈相关执法人员。执法人员则承诺，针对每一次食品安全检查涉及的商家店铺，会不定期开展随机“回头看”，确保商家长效化保持良好规范行为。

　　后续，夏日食品安全“阳光直击”行动将定期选取市民关注的食品主题，对乐清辖区相关行业、商家进行联合检查，乐清市融媒体中心新闻110团队还将结合时下食品安全热点、食品安全科普等内容，推出系列报道。如对身边食品安全存在担忧或建议的市民朋友，可以拨打乐清市融媒体中心新闻热线61116222，或登录“乐音清扬”客户端“新闻110”，提交食品安全建议、举报食品安全不规范现象。