一

　　2.14情人节当天中午，去钱仓外婆家，给她一个大红包，告诉她今天是情人节。大舅当天买了些菜，其中就有蚕豆。大舅的烧法是加肉末和咸菜同炒。

　　蚕豆是人类最先栽培（石器时代）以供食用的豆类植物。西汉时传入我国，《太平御览》里曾有“张骞使外国得胡豆归”的记载，现在四川某些地方还称为胡豆。据《植物实名图考》记载：“农书谓蚕时熟，故名。”（《蚕豆》 张镇临 编著 1960年7月1版 上海科学技术出版社）

　　管幹贞《毘陵食品拾遗》云：“蚕豆植陌旁，荚形如蚕，又届春蚕作茧后，四月方熟。”则其得名，原有二义：一状如荚，一言其熟时。《康熙松江府志》卷之四“土产”：“蚕豆，一名寒豆，九月种，明年蚕时熟，故名。”王祯《农书》亦云：“蚕时熟，故名。”

　　汪曾祺《蚕豆》中：四川叫胡豆，我觉得没有道理。中国把从外国来的东西每冠之以胡、番、洋，如番茄、洋葱。但是蚕豆似乎是中国本土早就有的，何以也加一“胡”字？

　　查《辞源》，“胡”字还有大的意思。“胡福”：远福，大福。《仪礼·士冠礼》：“敬尔威仪，淑慎尔德，眉寿万年，永受胡福。”胡豆就是大的豆。

　　二

　　蚕豆（Vicia faba L.）温州人俗称“槐豆”，又“槐、豌”方言同音，异化为“豌豆”，将豌豆（Pisum savivum L.）叫成“蚕豆”。在温州，蚕豆和豌豆的叫法恰好与其在全国的通称相反。蚕豆在温州是冬种的作物。鲜食蚕豆鲜荚采收期一般集中在4月底至5月上中旬。我在外婆家吃的蚕豆，其实是豌豆。

　　民国《平阳县志》（平阳县图书馆 整理 中华书局 2020年9月第一版）“食货志四 物产上 豆菽类”收“蚕豆”：俗名淮豆，有小粒、中粒、大粒诸种。又“豌豆”条：粒圆，俗名麦箕豆，又误称为“蚕豆”。

　　蚕豆与豌豆混称，由来已久。今绍兴人称蚕豆为罗汉豆，佐酒者为茴香豆，鲁迅小说中屡及之。《社戏》中：这回想出来的是桂生，说是罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。大家都赞成，立刻近岸停了船；岸上的田里，乌油油的都是结实的罗汉豆。

　　《孔乙己》中：他不回答，对柜里说，“温两碗酒，要一碟茴香豆。”便排出九文大钱。

　　汪曾祺《蚕豆》中也讲到：小时候读鲁迅的文章，提到罗汉豆，叫我好一阵猜。想象不出是怎样一种豆。后来才知道，嗐，就是蚕豆。鲁迅当然是知道全国大多数地方是叫蚕豆的，偏要这样写，想是因为这样写才有绍兴特点，才亲切。

　　周遐寿（周作人）《鲁迅的故家》第二章“百草园”之八“菜蔬”中：这里只有罗汉豆是园里所有的，可以一说，也正是值得说。有江苏的朋友在福建教中学国文的，写信来问罗汉豆是什么东西，因为国文教材中有这名字，没有什么地方查考。他如没有范寅的《越谚》，其查不到是不奇怪的。我们引范君的话来解说。“此豆扁大，只能用菜，吴呼蚕豆。”上边还有一项蚕豆，注云，“此豆细圆，吴呼寒豆。”总结一句，罗汉豆即是蚕豆，而蚕豆则是豌豆。我以本地人的资格来说话，虽然并不一定拥护罗汉豆这名称，但总觉得蚕豆是叫得很不适当的，它那豆荚总有拇指那么粗，那里像什么蚕呢！

　　姜西溟是浙江慈溪人，在《湛园札记》（《姜宸英文集》 浙江大学出版社 2015年9月第一版）中他写到：吾乡人以吴人蚕豆为豌豆，而以吴人所谓寒豆者谓之蚕豆，至今犹然。

　　宋祁《益都方物略记》一卷，书成宋嘉佑间，录剑南方物六十五中，各为图赞，并附注其形状于图下。其一为“佛豆”，赞曰：“丰粒茂苗，豆别一类，秋种春敛，农不常莳。”注曰：豆粒甚大而坚，农夫不甚种，唯圃中莳以为利。以盐渍食之，小儿所嗜。”（《蚕豆与豌豆》 马里千 刊《中华文史论丛》1981年第二辑）马里千认为，蜀音不辩佛胡，故又书作胡豆。鲁迅笔下的罗汉豆，“罗汉”当佛之转语。《辞源》“佛豆”言：蚕豆种子得于云南，滇为古佛国，故名“佛豆”。其实佛也有大的意思。《广雅》释“大也”。又《诗·周颂》“佛时仔肩”，《毛传》：“佛，大也。”故蚕豆为胡豆、佛豆，犹言大豆耳。

　　汪曾祺《蚕豆》中还说到：蚕豆老了，就连皮煮熟，加点盐，可以下酒，也可以白嘴吃。有人家将煮熟的大粒蚕豆用线穿成一挂佛珠，给孩子挂在脖子上，一颗一颗地剥了吃，孩子没有不高兴的。

　　三

　　1972年2月21日，美国总统尼克松抵达北京，受到周恩来总理等中国领导人的欢迎。2月28日，中美上海联合公报发表，宣布中美两国关系走向正常化。在尼克松访华期间，中美双方共举行过四次正式宴会，即：2月21日晚中方的欢迎国宴，2月25日晚美方的答谢国宴，以及2月26、27日中方分别在杭州、上海举行的晚宴。

　　根据网上查找的资料，美方答谢宴会有一道“豌豆大虾”，上海晚宴有一道“青豆虾仁”。两次宴会出现的“豌豆”“青豆”，笔者认为均是“蚕豆”。尼克松访华是周恩来总理亲自接待，周总理对吃饭非常重视，北京、上海、杭州三个地方的宴会菜单都要周总理亲自审核。1972年2月21日是当年农历正月初七，去哪里找新鲜的蚕豆呢？

　　答案就是我外婆家——温州市平阳县钱仓镇（今平阳县鳌江镇钱仓社区）。

　　钱仓社区方家村，离社区所在地两公里，东北靠山，西南平原，主要农作物是水稻和早蚕豆。在方家村文化礼堂前的简介中，有这么几句：70年代早蚕豆种植就已闻名全国，在1972年国家接待美国尼克松总统访华时，负责接待人员到方家村采购早蚕豆（共计500斤），空运至北京，与东海大黄鱼做成一道国宴菜《金羹玉饭》招待外宾。

　　我更相信这道《金羹玉饭》，毕竟是国宴，蚕豆炒虾仁，可能还上不了台面。黄鱼金色，蚕豆绿色，春意满满。